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告别脸盲症贝壳类海鲜大盘点

2018-09-15 10:05:58

贝壳类海鲜大盘点开扒啦。

海虹

每年7月是吃海虹的好时节,当然现在食品链已实现全球一体化,随时吃随时肥美带黄

和很多海产,特别是螃蟹一样,海虹必须要吃新鲜的

否则其排毒下火的功效简直堪比减肥茶。

芒果贝

这个芒果贝到底是个什么东西呢?

有一种红油蛤和它样子挺像的,但没有它的外壳色彩那么鲜艳

也有人把红油蛤称芒果贝,从口味上来说,它们确实差别并不大。

海白

海白初级海鲜食客必点贝类,样子好认,煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。

海白经常用来做海南粉类的配料,有了它就没味精、鸡精什么事了

喝汤的时候就一个感受:鲜!

沙包螺

沙包螺也是鸡腿螺, 鸡腿螺入口则更是清甜

螺肉很紧实,慢慢咀嚼,很韧,很有咬劲

能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来,别具一格。

沙包螺和海白外形很像,区别是沙包螺更大些。

大连鲍

这个名字真是起得顾名思义,就是产自于大连的鲍鱼

它们跟我们在海鲜酒楼里吃到的那些珍馐美味——鲍鱼海参中的鲍鱼都是同族同根的

就是人家发育得好,而大连鲍的一般体格也就是个易拉罐切面的大小吧。

据说在旺季的大连鲍在海鲜市场才8元一只。

毛蚶

吃毛蚶必须是熟的,简单的方式当然是焯水,焯水之前还得让它在干净的水里吐吐沙子。

生吃固然无限鲜美,为了生命安全,还是别向古人学习茹毛饮血了。

带子

带子,瑶柱在变成调味品之前的真身。

也是我们在各种家常菜馆里常能吃到的贝壳类海物。

豉汁蒸蒜蓉粉丝蒸,大体来说,上火蒸桑拿就是它的常规归宿了。

这大概是北京近三年来夜宵的主打食品了。

当然我们吃到的烤蚝基本是国产蚝,在国产蚝当众,来自横琴岛的蚝受到大家的追捧。

法国人更是爱蚝,因为它简直就是海洋中天然的“蓝色小药丸”。

国外蚝常见的吃法是生吃,加一点柠檬汁就好了。

在国内当然就是蒜蓉粉丝烤生蚝啦!

花蛤

目前我们市场上吃到的花蛤都是人工养殖的,它们的生命力在我们的大部分海岸线上都很活跃

对于内陆人来说,这两种贝类大概是熟悉常见,价格的了。

翡翠螺

翡翠螺的名字是个形容词。螺壳在焯水之后通体碧绿,简直像珠宝一样

螺肉肥厚实在,吃起来口口过瘾。难怪它会成为很多人的爱物。

翡翠螺纯粹是海鲜中的舶来品,现在在国内销售的翡翠螺基本来自加拿大和挪威这种海产大国。

钉螺

钉螺又名尖尾螺,辣炒,姜片清水煮,沾料吃都很美味。

先小头吸一下再大头吸一下肉就出来啦!

血蛤

血蛤也叫血螺,个头小,很难撬开外壳,放入涨水过几下,还会“流血”

里面是一小口蛤肉和一兜新鲜的哈血,吃起来有点血腥味。

指甲贝

指甲贝就是小竹蛏,外壳黄白色,有点透明。

有三四厘米长,醋辣做法很开胃。

蛏子王

蛏子王比指甲贝的肉多,也比指甲贝长。

壳体是竹青色,常常张开外壳,吐出白嫩的“肉舌”

加水清蒸去壳蘸醋酱吃或者煮汤吃肉,都十分鲜美。

青口

在国内吃的青口大部分也都是加拿大进口的,来自于大西洋和北冰洋的青口也比较洁净。

这种贝壳是西餐中常见的贝壳类海鲜

由于这种贝壳的产量也十分惊人,所以相对于其它贝壳类也比较便宜。

西餐的吃法有烤、煎和煮,而中餐吃法常见的是豆豉炒青口。

象牙蚌

大的象拔蚌做刺身,片得飞薄入口甜脆。

小的主要白灼或者爆炒、清蒸,清蒸时注意时间和温度,否则肉会又硬又难嚼。

扇贝

扇贝的贝壳很像扇面,又叫海扇,肉质鲜美,常见的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝

烤扇贝味道也极好,撒上葱花和辣椒粉,可谓美味至极。

海瓜子

海瓜子明显是对一种海产品的俗称,因为长的像瓜子。

据我的不完全经验,海瓜子可以总结为两种东东。

据说下面这种也叫海瓜子!

到底哪种是呢?我觉得可以来一发表决了。

小编支持个哟~

竹蛏

竹蛏的身体比较细长,外壳成规则的圆管装

菜场都是把这东西用橡皮筋扎成一小捆一小捆的卖,放汤,红烧皆可。

蚬子

因为肉质过于嫩,本地都是用来放汤或者炖蛋的

蚬子跟花甲不是一样的哦,一年四季都有的吃。

海螺

海螺种类很多,但市场上通常把它们分为海螺和角螺。

大海螺肉质肥厚,炒制后味道美妙

而角螺肉较少,略有苦味,所以酱爆口感会很好。

花螺仔

壳重肉少、产量不多,但肉质爽脆鲜甜,宜白灼及辣酒煮

你还知道哪些常见贝类海鲜呢?

快来帮小编也科普一下吧!

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