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酥炸茄子夹的做法

2018-11-02 17:27:40
酥炸茄子夹的做法 增肥食谱分类营养不良食谱分类小儿营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味酥炸主要工艺 食材明细 茄子适量虾仁100克猪肉(肥)75克小麦面粉25克小米面100克发酵粉25克鲮鱼400克猪油(炼制)150克 酥炸茄子夹的做法详细步骤1. 先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起;2. 注入少许清水,开成浓粉浆,让它发酵;3. 作“间花”式削掉茄子皮,泡在清水中片刻捞起,斜切成双块“夹”形;4. 鲮鱼脊肉剁烂成茸;5. 虾肉用刀按烂,肥肉切细粒;6. 将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起,用适量盐、糖、淀粉等拌成胶;7. 取此鱼胶,适量地酿入每件茄子夹内,完全酿妥后,蘸发酵之粉浆;8. 放入文火油锅内,炸至呈金黄色时捞起,吃时蘸芥酱。酥炸茄子夹的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。小米面:小米忌与杏仁同食。酥炸茄子夹的营养分析以花为媒展示大美青海门源油菜花文化旅游节
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